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Nos Vins
Côte de Nuits-Villages
Service
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Garde
Consommation optimale : 5 à 8 ans
Potentiel de garde : 10 ans
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Température de service
18°C
Cépage
Pinot Noir
Vignoble
Communes de production de l’appellation : Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien et Corgoloin.
Le site : à la pointe sud de la Côte de Nuits.
Histoire & tradition : la « Côte de Nuits » tient son nom du village de Nuits-Saint-Georges.
Le sol : argilo-calcaire.
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Dégustation
par Véronique Boss-Drouhin
Un Bourgogne rouge harmonieux. La robe est d'un beau rubis lumineux. Un nez très parfumé de cerise sauvage, de réglisse et d'épices douces, évoluant vers des notes de sous-bois et de champignon. En bouche, un bel équilibre entre le tannin, la fraîcheur et le gras. La finale rappelle les tonalités de fruits rouges.
Millésime
Les robes des 2022 impressionnent par leur couleur vive et soutenue. Les nez, d’une grande complexité, voient se mêler aux arômes de mûre, myrtille et cassis des senteurs florales de pivoine et de violette. En bouche, les épices soulignent des tannins soyeux de grande qualité. Amples, corpulents et d’une belle fraîcheur, ces vins sont un archétype d'équilibre entre arômes et structure avec un potentiel de garde bien réel.
Commentaire du millésimeVinification
Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.
Vendanges : manuelles en caisses ajourées. Tri minutieux si nécessaire.
Vinification : égrappage total. En cohérence avec le terroir et le profil du millésime nous faisons 2 à 3 semaines de fermentation et macération en petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Les levures sont indigènes (naturelles). Pressurage sur pressoir vertical. Séparation des fins de presses basées sur la dégustation.
Élevage : en fûts de chêne dont 20% de fût neuf.
Durée : 12 à 16 mois.
Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.
Tout au long de l'élevage les décisions sont guidées par les dégustations hebdomadaires et complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison notre objectif reste : finesse, expression du terroir et respect du millésime.